自制油面筋/面筋泡(超详细)
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作者：
暮色已至
只要你按着步骤走，那就是绝对不会失败的美味！本菜谱可做13－15个网球大小的油面筋，成品大约130－150g🍻
用料
面筋粉(谷朊粉)
100g
水
100g
植物油
一锅
自制油面筋/面筋泡(超详细)的做法步骤
步骤 1
面筋粉和水1：1的比例混合，让面筋吸水成型，我用的雪菊牌面筋粉，水刚刚好还多一点点，如果你的面筋粉吸水性较强可以再添一点，碗中一定要有多余的水才表示面筋吸饱水了。
步骤 2
面筋制成后，静置二十分钟，差不多图上这种无颗粒状态，然后分成大约15g的小剂子，不用刻意捏成团，它炸的时候会自己变圆的。
步骤 3
大锅内放油(不要像我用小奶锅，炸得太慢了)，油热后转【小火】，下面筋剂子炸，全程要不停翻动它，不要盖盖。
步骤 4
待面筋泡炸至表面金黄，可以捞出来看一下，如果面筋泡明显收缩变瘪(如图)，或者收缩体积超过1/3，丢回锅里重炸(否则将得到一坨面疙瘩)，反之，面筋泡收缩缓慢，且基本定型为球状那么就是炸好了（急性子可以在后期开中火定型，但是要注意很容易糊）。
步骤 5
切开的样子
步骤 6
丢在萝卜牛杂里，或者下火锅都超级好吃！
菜谱创建时间：2020-05-12 22:08:05